Premiato dal Gambero Rosso, con due foglie, l’olio NOTTURNO dell’Antico Frantoio Lopes

De boerderij, eigendom van de jonge ondernemer Gianluigi Cava, strekt zich uit over verschillende gebieden in de gemeente San Demetrio Corone, een stad in de provincie Cosenza.

De oorsprong van het bedrijf zelf gaat terug tot de 15e eeuw, toen hertog Teodoro Lopes de heerschappij kreeg over de landerijen van de boerderij San Demetrio. De olieproducerende traditie, doorgegeven door Teodoro, kwam het best tot uiting met Don Pasquale, afstammeling van Teodoro en overgrootvader van Gianluigi, die uitstekende resultaten behaalde in de olieproductie en zelfs aan het eind van de jaren 1930 erkenning en onderscheidingen op nationaal niveau kreeg.

Gefascineerd door de traditie van zijn familie in de productie van uitstekende olijfolie, leidt Gianluigi het bedrijf nu naar ambitieuze doelen. Zijn uitdaging is om traditie te combineren met innovatie, met als enige doel om steeds hogere kwaliteitsniveaus te bereiken in de productie van biologische olijfolie.

De ambitie om te diversifiëren naar de productie van een niche biologische evo-olie is ook terug te zien in de verfijning van materialen, verpakkingen en technieken om de olie te oogsten en te bewaren. In feite heeft het bedrijf de verouderde blikken volledig vervangen door Bag in Box en Puch-up, innovatieve verpakkingen die het transport vergemakkelijken en de beste conservering van het product garanderen, dankzij het avant-gardistische systeem dat voorkomt dat licht en zuurstof de kwaliteiten van de olie zelf aantasten.

Bevlogen door de wens om een uitstekende kwaliteit te bereiken, heeft Gianluigi 5 olieselecties gecreëerd: naast twee Monocultivars en een Blend, vinden we Baby Bio en Notturno. De Baby Bio, verkregen uit met de hand geplukte en geselecteerde olijven, is speciaal ontworpen voor kindervoeding en ideaal voor de speenfase dankzij de delicate smaak.

Voor de creatie van Notturno wilden ze experimenteren met het ’s nachts oogsten van olijven, wat in de ogen van velen misschien ‘waanzin’ lijkt, maar, legt de jonge ondernemer uit, “de lage temperaturen die ’s nachts worden geregistreerd, behouden de kwaliteit van de olijven, voorkomen ongewenste gisting en helpen om de organoleptische kenmerken van de olie beter tot uiting te laten komen.

Zo ontstond de biologische extra vierge olijfolie NOTTURNO, bekroond met twee bladeren door het tijdschrift Gambero Rosso en opgenomen in de Oli d’Italia 2022 gids.

https://www.cosenzaduepuntozero.it/un-olio-cosentino-premiato-dal-gambero-rosso-con-due-foglie/